बी ए - एम ए >> बीए सेमेस्टर-1 आहार, पोषण एवं स्वच्छता बीए सेमेस्टर-1 आहार, पोषण एवं स्वच्छतासरल प्रश्नोत्तर समूह
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बीए सेमेस्टर-1 आहार, पोषण एवं स्वच्छता
टाइफॉइड (Typhoid)
पहले जब उच्च कोटि के एण्टीबायोटिक नहीं थे, उस समय इस बुखार को सही होने में काफी समय लगता था लेकिन आजकल अच्छे एण्टीबायोटिक आ जाने से इसकी अवधि बहुत कम हो गयी है तथा इसे कम समय के तीव्र ज्वर वाली श्रेणी में रखा गया है। इसे आंत्र ज्वर भी कहते हैं।
इस रोग में पाचन तन्त्र विशेष रूप से प्रभावित होता है। आँतों में घाव, रक्तस्राव, कभी-कभी आँतों में वेधन भी हो जाता है। भोजन का अवशोषण ठीक से नहीं हो पाता है। आँत की क्षीण दशा के कारण भोजन को सेल्यूलोज व रेशों आदि से मुक्त रखा जाना जरूरी है। इस प्रकार के बुखार में टूट-फूट की क्रिया ज्यादा होती है। इसलिए प्रोटीन की आवश्यकता सामान्य से तीन गुनी तक बढ़ जाती है। अतः प्रोटीन युक्त आहार विशेष रूप से देना चाहिए।
1. ज्वर के नियन्त्रण होने की अवस्था में आहार।
2. ज्वर ठीक होने के बाद की अवस्था में आहार। 3. तीव्र ज्वर की अवस्था में आहार।
ज्वर के नियन्त्रण होने की अवस्था में आहार - रोगी का बुखार जब कम होना शुरू हो जाता है, तब रोगी के आहार में कुछ परिवर्तन कर दिया जाता है तथा कोमल आहार देना शुरू कर देते हैं; जैसे— खिचड़ी, दलिया आदि ताकि उसे ऊर्जा व प्रोटीन की अधिक मात्रा मिल सके तथा जिसको पचाने में भी कोई परेशानी न हो सके।
ज्वर नियन्त्रण की स्थिति में आहार तालिका
समय | शाकाहारी रोगी | मांसाहारी रोगी |
प्रात: 6.00 बजे | जौ का पानी | जौ का पानी |
8.00 बजे | डबलरोटी मक्खन के साथ, दूध या दूध का दलिया तथा एक फल | डबलरोटी मक्खन के साथ तथा दूध या आधा उबला अंडा तथा दूध |
10.00 बजे | दूध मीठा एक गिलास | दूध मीठा एक गिलास |
दोपहर 11.00 बजे | मौसमी का रस | मौसमी का रस |
1.00 बजे | खिचड़ी, भुना आलू, पुडिंग | अण्डे की पुडिंग खिचड़ी |
साय 4.00 बजे | फलों का रस | चाय, बिस्कुट |
6.00 बजे | दूध मीठा | दूध मीठा |
रात्रि 8.00 | दूध डबलरोटी या मूँग की दाल की खिचड़ी | उबला चिकन या दूध में अण्डा मिलाकर |
10.00 बजे | दूध मीठा | दूध मीठा |
ज्वर ठीक होने के बाद की अवस्था में आहार—
इस अवस्था में रोगी की पाचन शक्ति सही होने लगती है। इसलिए रोगी के आहार में वसा, प्रोटीन तथा रेशे युक्त भोज्य पदार्थ शामिल कर लिए जाते हैं। एक व्यक्ति के लिए सन्तुलित आहार-
भोज्य पदार्थ | शाकाहारी | मांसाहारी |
हरी सब्जियाँ | 50 ग्राम | 50 ग्राम |
आलू व अन्य सब्जियाँ | 150 ग्राम | 150 ग्राम |
फल | 200 ग्राम | 200 ग्राम |
वसा | 30 ग्राम | 30 ग्राम |
शक्कर | 80 ग्राम | 80 ग्राम |
महीन पिसा अनाज | 200 ग्राम | 200 ग्राम |
दालें | 50 ग्राम | 50 ग्राम |
दूध | 1500 मि० ली० | 1000 मि० ली० |
मांस या मछली | - | 50 ग्राम |
अण्डा | - | एक |
- आहार तालिका
समय | शाकाहारी | मांसाहारी |
प्रातः 6.00 बजे | एक कप चाय या दूध या जौ का पानी | एक कप चाय तथा दो बिस्कुट |
नाश्ता 8.00 बजे | एक गिलास दूध या दूध का दलिया तथा ब्रेड, डबलरोटी मक्खन के साथ | डबलरोटी मक्खन के साथ एक गिलास दूध, अर्द्ध उबला या उबला अण्डा |
11.00 बजे | एक गिलास फलों का रस | चाय या फलों का रस |
दोपहर का भोजन 1.00 बजे | दही, पनीर की खीर, 2 चपाती, दाल, हरी सब्जी | 2 चपाती, मीट करी, दही, हरी सब्जी |
4.00 बजे | एक गिलास दूध | एक गिलास दूध |
सायं 6.00 बजे | एक कप चाय 2 बिस्कुट | एग पुडिंग, एक कप चाय या सूप |
रात्रि का भोजन 8.00 बजे | रसे की सब्जी, दही, चपाती | चपाती, दही, मटर पनीर, |
10.00 बजे | एक गिलास दूध | एक गिलास दूध। |
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