अध्याय 1 - स्वास्थ्य पोषण विज्ञान की परिभाषा, उपचारात्मक पोषण एवं आहार चिकित्सा का महत्व

(Definition of Health Dietetics, Therapeutic Nutrition and Importance of Diet Therapy)

आब्जेक्टिव टाइप प्रश्न

निम्नलिखित में प्रत्येक प्रश्न के उत्तर के लिए चार-चार विकल्प दिये गये हैं, जिनमें केवल एक सही है। सही विकल्प ज्ञात कीजिए।

1. अल्प पोषण की स्थिति से मानव के शरीर पर कौन-सा दुष्प्रभाव पड़ता है -
   (a) मधुमेह
   (b) दीर्घकालीन अतिसार
   (c) मानसिक वेदना
   (d) उपर्युक्त सभी

2. परिस्थितियों का प्रतिकूल होना अल्प पोषण का कौन-सा कारण है ?
   (a) अपचयन कार्य
   (b) अत्यधिक कार्य
   (c) अपर्याप्त भोज्यपदार्थ
   (d) अनियमित भोजन

3. निम्न में से कौन-सा कारण अल्प पोषण के नहीं है ?
   (a) दोषपूर्ण पाचन एवं शोषण
   (b) शोकात्मक कारण
   (c) अपर्याप्त निद्रा
   (d) उपर्युक्त सभी

4. अल्पपोषण से मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है ?
   (a) शरीर क्षीण होने लगता है
   (b) अस्थियों की वृद्धि रुक जाती है
   (c) त्वचा खुरदरी हो जाती है
   (d) उपर्युक्त सभी

5. पर्याप्त पोषण कहलाता है -
   (a) पोषक पदार्थों की निर्धारित मात्रा से 50% अधिक मात्रा में ग्रहण करना
   (b) शारीरिक रचना भार के अनुरूप आहार लेना
   (c) उपर्युक्त दोनों में विश्वास
   (d) उपर्युक्त में से कोई नहीं

6. संतुलित भोजन मनुष्य को कैसा पोषण प्रदान करता है?
   (a) उत्तम
   (b) स्वस्थ
   (c) सुपोषण
   (d) कुपोषण

7. वह भोजन जो हमारे शरीर को उत्तम स्वास्थ्य प्रदान करता है?
   (a) अपोषणीय भोजन
   (b) संतुलित भोजन
   (c) पर्याप्त भोजन
   (d) उपर्युक्त में से कोई नहीं

8. “भोजन जीवन के लिए एक आधारभूत आवश्यकता है। भोजन ही शरीर को पोषण प्रदान करता है।” यह कथन है -
   (a) सुपाचनीय अन्नों का
   (b) न्यूट्रिन का
   (c) शरीर क्रिया विज्ञान का
   (d) ट्रिटन का

9. “भोजन वे पदार्थ हैं, जो हमारे शरीर को पोषण देते हैं प्रत्येक भोज्य पदार्थों को पोषण करने की अलग-अलग क्षमता होती है, क्योंकि प्रत्येक भोज्य पदार्थों में पोषक तत्वों की मात्रा भिन्न होती है।” यह कथन है (a) अशा टण्डन का
   (b) सुमित मुतांबिक का
   (c) सूखा नारायण का
   (d) टर्नर का

10. "भोजन शरीर का पोषण करता है, शरीर द्वारा खाने-पीने वाले पदार्थ जो शरीर में अवशोषित होकर ऊर्जा प्रदान करते हैं, शारीरिक वृद्धि करते हैं, ऊतकों की मरम्मत एवं शारीरिक क्रियाओं पर नियंत्रण रखते हैं, वह भोजन कहलाते हैं।" यह कथन है -
    (a) टर्नर
    (b) न्यूट्रिन
    (c) गॉलिसन
    (d) सुमित मुतांबिक एवं शांति राव

11. उत्तम स्वास्थ्य को प्राप्ति के लिए कैसा आहार आवश्यक है ?
    (a) संतुलित
    (b) पर्याप्त
    (c) अपोषणीय
    (d) वसा युक्त

12. उत्तम स्वास्थ्य मनुष्य को कैसी सोच प्रदान करता है ?
    (a) नकारात्मक
    (b) सकारात्मक
    (c) उपचायकात्मक
    (d) विश्लेषणात्मक

13. "पोषण शरीर में होने वाली विभिन्न क्रियाओं का समुच्चय है, जिससे द्वारा सजीव प्राणी ऐसे पदार्थों का ग्रहण एवं उपयोग करता है जो शरीर के विभिन्न कार्यों को सम्पन्न करते हैं, शारीरिक वृद्धि के लिए आवश्यक होते हैं तथा टूट-फूट का पुनर्निर्माण करते हैं।" यह कथन है -
    (a) डॉ. एफ. टर्नर का
    (b) न्यूट्रिन का
    (c) टेक्स का
    (d) बैंस जॉन्सन का

14. "पोषण मनुष्य एवं सजीव जीव के सम्पूर्ण शारीरिक सामाजिक, मनोवैज्ञानिक तथा जैविक पहलू से सम्बंधित होते हैं।" यह कथन है -
    (a) न्यूट्रिन का
    (b) टी. एफ. टर्नर का
    (c) टेक्स का
    (d) रॉबिन्सन का

15. "जब सूक्ष्म रासायनिक प्रक्रियाओं के द्वारा आहार का पाचन, शोषण तथा संग्रह के बाद उत्तम पोषण शरीर द्वारा होता है, उसे पोषण कहते हैं।" यह कथन है -
    (a) न्यूट्रिन का
    (b) सूखा नारायण का
    (c) शांति राव का
    (d) प्रो. स्वामीनाथन का

16. "विभिन्न पोषक तत्वों का अध्ययन, उनके कार्य, भोजन स्रोत तथा उनका मानव कल्याण पर प्रभाव ही पोषण कहलाता है।" यह कथन है -
    (a) सुमित मुतांबिक एवं शांति राव का
    (b) टर्नर का
    (c) टेक्स का
    (d) रॉबिन्सन का

17. पोषण का अर्थ है -
    (a) भोजन का पाचन
    (b) अवशोषण
    (c) उपर्युक्त सभी

18. उत्तम पोषण द्वारा शरीर को क्या प्राप्त होता है ?
    (a) शरीर निर्माण
    (b) ऊर्जा प्राप्ति
    (c) रोगरोधक क्षमता
    (d) इनमें से सभी

19. भोजन में पाये जाने पोषक तत्वों को कितने वर्गों में बांटा गया ?
    (a) चार
    (b) तीन
    (c) छः
    (d) पांच

20. पोषण के प्रकार हैं -
    (a) दो
    (b) तीन
    (c) चार
    (d) पांच

21. पोषण की वह अवस्था जिसमें मनुष्य को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक पोषण प्राप्त होता है, वह कहलाता है -
    (a) सुपोषण
    (b) कुपोषण
    (c) अल्प पोषण
    (d) अधिक पोषण

22. पोषण की वह अवस्था जिसमें शरीर का स्वस्थ एवं संतुलित पोषण या पर्याप्त पोषण उपलब्ध नहीं होता क्या कहलाता है ?
    (a) पर्याप्त पोषण
    (b) संतुलित पोषण
    (c) कुपोषण
    (d) अनुचित पोषण

23. अत्यधिक पोषण से कौन से रोग हो जाते हैं ?
    (a) हृदय रोग
    (b) मधुमेह
    (c) गठिया
    (d) इनमें से कोई नहीं

24. स्वास्थ्यम पोषण किसे कहते हैं ?
    (a) कुपोषण
    (b) अतिपोषण
    (c) अल्पपोषण
    (d) पर्याप्त पोषण

25. अंग्रेजी शब्द 'Health' लैटिन-संस्कृत शब्द.......... से बना है।
    (a) Hale
    (b) Nutrition
    (c) Health
    (d) इनमें से कोई नहीं

26. "स्वस्थ शरीर में स्वस्थ मन का वास होता है।" यह कथन है -
    (a) टेक्स
    (b) अरस्तू
    (c) न्यूट्रिन
    (d) बैयर

27. निम्नलिखित में से कौन-सा रोग पोषणोत्पन्न जनित नहीं है ?
    (a) डेंगू
    (b) बेरी-बेरी
    (c) रक्तअल्पता
    (d) रिकेट्स

28. रोगी के लिए आहार आयोजन करने समय निम्न में से किस पर ध्यान दिया जाता है ?
    (a) आहार का स्वरूप
    (b) रोग के कारण जानना
    (c) रोगी की भोजन सम्बन्धी आदतें
    (d) उपर्युक्त सभी

29. वृद्धा पोषक तत्व है :
    (a) प्रोटीन
    (b) कार्बोहाइड्रेट
    (c) उपर्युक्त दोनों (a) एवं (b)
    (d) विटामिन

30. सुपोषण से तात्पर्य है :
    (a) शारीरिक स्वास्थ्य
    (b) मानसिक स्वास्थ्य
    (c) पर्याप्त सम्पूर्ण स्वास्थ्य
    (d) इनमें से कोई नहीं

31. "एक साधारण व्यक्ति के लिए स्वास्थ्य का तात्पर्य एक स्वस्थ वातावरण में, स्वस्थ परिवार में, स्वस्थ शरीर में स्थिर दिमाग का वास है।" यह परिभाषा दी गई है :
    (a) रॉबिन्सन डब्ल्यू. जे. द्वारा
    (b) जॉन, एच. ओ. द्वारा
    (c) डॉ. एफ. पार्क द्वारा
    (d) टर्नर डी. जे. द्वारा

32. राष्ट्रीय पोषण सप्ताह मनाया जाता है :
    (a) 1 - 5 अक्टूबर
    (b) 1 - 3 दिसम्बर
    (c) 1 - 7 सितम्बर
    (d) 1 - 8 फरवरी

33. भारत में पोषण की कौन-सी समस्या है :
    (a) विटामिन 'A' की कमी
    (b) रक्तअल्पता
    (c) कुपोषण
    (d) उपर्युक्त सभी

34. पोषण विज्ञान के पिता कहा जाता है :
    (a) डी. एफ. टर्नर को
    (b) जे. ई. पार्क का
    (c) लेविएयर को
    (d) पेटेन कॉफर को

35. उपचारात्मक आहार का उद्देश्य होता है :
    (a) पोषण स्तर को बनाये रखना
    (b) कार्यशक्ति को सही करना
    (c) शरीर को आराम देना
    (d) उपर्युक्त सभी

36. पोषक तत्वों के असन्तुलन, कमी अथवा अधिकता से स्वास्थ्य पर होने वाला दुष्प्रभाव क्या है ?
    (a) कुपोषण
    (b) अधिक पोषण
    (c) (a) एवं (b) दोनों
    (d) उपर्युक्त सभी

37. रोगी के स्वास्थ्य लाभ के लिये जो आहार दिया जाता है, उसे कहा जाता है -
    (a) साधारण आहार
    (b) कोमल आहार
    (c) तरल आहार
    (d) उपचारात्मक आहार

38. भोजन में परिवर्तन कैसे किया जा सकता है?
    (a) पोषक तत्वों की मात्रा में परिवर्तन करके
    (b) कैलोरी में परिवर्तन करके
    (c) भोजन में विशेष पदार्थ मिलाकर
    (d) उपर्युक्त सभी

39. जब पोषण शरीर की आवश्यकताएँ के अनुसार गुण एवं मात्रा में अपूर्ण होते हैं तो वह स्थिति क्या कहलाती है?
    (a) अपर्याप्त पोषण
    (b) कुपोषण
    (c) सुपोषण
    (d) अल्प पोषण

40. पूर्ण तरल आहार किन रोगों में दिया जाता है?
    (a) मुख, गले, भोजन नलीका सम्बन्धी रोगों में
    (b) तीव्र संक्रमण में
    (c) ऑपरेशन में
    (d) उपर्युक्त सभी में

41. वह आहार जो ठोस तथा तरल आहार का मिश्रण होता है, कहलाता है -
    (a) सामान्य आहार
    (b) नरम आहार
    (c) ठोस आहार
    (d) तरल आहार

42. वह कौन सा पदार्थ है जो मानव शरीर का पोषण करता है?
    (a) भोजन
    (b) कैलोरी
    (c) जल
    (d) उपर्युक्त सभी

43. पीलिया तथा यूरिनरी रोगों में प्रोटीन की मात्रा कितनी होनी चाहिए?
    (a) बिल्कुल नहीं
    (b) सामान्य
    (c) अधिक
    (d) कम

44. किस व्यक्ति को अधिक स्वादयुक्त भोजन देना चाहिए?
    (a) कुपोषित व्यक्ति को
    (b) सामान्य व्यक्ति को
    (c) मोटे व्यक्ति को
    (d) उपर्युक्त सभी को

45. निम्नलिखित में कब क्या युक्त भोजन देना चाहिए?
    (a) यकृत रोग में
    (b) अम्लाशय रोग में
    (c) हृदय रोग में
    (d) उपर्युक्त सभी में

46. तीव्र अतिसार, पेचिश, आँतों की शल्य चिकित्सा के बाद, कोलाइटिस में कैसा भोजन देना चाहिए?
    (a) असंत कम रेश युक्त
    (b) रेश युक्त
    (c) प्रोटीन युक्त
    (d) वसा युक्त

47. अधिक कैलोरी युक्त आहार कब दिया जाता है?
    (a) ज्वर में
    (b) तीव्र बीमारी से सुधारने की दशा में
    (c) कुपोषण में
    (d) उपर्युक्त सभी में

48. अधिक प्रोटीन युक्त भोजन कब देना चाहिए?
    (a) प्रोटीन कुपोषण में
    (b) जल जाने में
    (c) तीव्र ज्वर में
    (d) उपर्युक्त सभी

49. मधुमेह, मोटापा, गुर्दे रोग, हृदय रोग में कैसा भोजन देना चाहिए?
    (a) कम कैलोरी युक्त
    (b) अधिक कैलोरी युक्त
    (c) अधिक वसा युक्त
    (d) अधिक प्रोटीन युक्त

50. पोषण की कितनी अवस्थाएँ होती हैं?
    (a) दो
    (b) तीन
    (c) चार
    (d) पाँच

51. जब पोषण शरीर की आवश्यकताएँ के अनुकूल होता है तो ऐसी स्थिति कहलाती है?
    (a) कुपोषण
    (b) अपर्याप्त पोषण
    (c) सुपोषण
    (d) इनमें से कोई नहीं

52. पोषण की तीन स्थितियों का सही मेल कौन सा है?
    (a) सुपोषण, अधिक पोषण, कुपोषण
    (b) सुपोषण, कुपोषण, अपर्याप्त पोषण
    (c) उपर्युक्त दोनों (a) तथा (b)
    (d) उपर्युक्त (a) तथा (b) में से कोई नहीं

53. निम्न में से पोषक तत्व है ?
    (a) प्रोटीन
    (b) कार्बोहाइड्रेट एवं वसा
    (c) विटामिन एवं खनिज
    (d) उपर्युक्त सभी

54. उत्तम पोषित व्यक्ति की विशेषता है -
    (a) शारीरिक हष्ट पुष्टता
    (b) कम थकान
    (c) कर्मठता
    (d) उपर्युक्त सभी

55. उत्तम पोषण कहते हैं -
    (a) कुपोषण
    (b) सुपोषण
    (c) पथ्यापथ्य
    (d) उपचारात्मक आहार

56. स्वास्थ्य का सम्बंध रहता है -
    (a) समृद्ध जीवन से
    (b) शरीर की निरोगता से
    (c) शरीर की पुष्टता से
    (d) अच्छी आदतों से

57. स्वास्थ्य महत्वपूर्ण है -
    (a) स्वयं के लिये
    (b) समाज के लिये
    (c) राष्ट्र के लिये
    (d) इन सबके लिये

58. उपचारक पोषण के उद्देश्यों को प्राप्त करने के लिये किस प्रकार की विधियों का प्रयोग किया जाता है -
    (a) घातात्मक तथा श्रणात्मक विधियाँ
    (b) गुणात्मक तथा मात्रात्मक विधियाँ
    (c) सकारात्मक व नकारात्मक विधियाँ
    (d) उपर्युक्त में से कोई नहीं

59. विश्व स्वास्थ्य संगठन की स्थापना कब हुई थी -
    (a) सन 1945 में
    (b) सन 1948 में
    (c) सन 1955 में
    (d) सन 1958 में

60. उत्तम स्वास्थ्य मनुष्य को कैसी सोच प्रदान करता है -
    (a) नकारात्मक
    (b) रोकथामात्मक
    (c) सकारात्मक
    (d) विश्लेषणात्मक

61. व्यक्ति के बीमार होने पर पोषण तथा शरीर में क्या अन्तर आ जाता है -
    (a) आयुस्थिरता
    (b) क्रियाशीलता
    (c) a तथा b दोनों
    (d) उपर्युक्त में से कोई नहीं

62. "Therapeutic nutrition is concerned with the nutritional requirements of patients suffering from different diseases and prescribing the right type of diets for them." उपर्युक्त भाषा किसने लिखी है ?
    (a) गुथ्री
    (b) ब्राउजकिट
    (c) रॉबिन्सन
    (d) एम. स्वामीनाथन

63. रेशों में कौन सा पोषक तत्व होता है ?
    (a) कार्बोहाइड्रेट
    (b) खनिज लवण
    (c) विटामिन
    (d) कोई नहीं

64. कम कैलोरी युक्त आहार में प्रोटीन की मात्रा होती है -
    (a) 65-100 ग्राम
    (b) 65-70 ग्राम
    (c) 70-75 ग्राम
    (d) 75-80 ग्राम

65. उपचारात्मक पोषण उपचर हेतु -
    (a) सामान्य व्यक्ति को दिया जाता है
    (b) रोगी व्यक्ति को दिया जाता है
    (c) सामान्य व्यक्ति व रोगी व्यक्ति दोनों को दिया जाता है
    (d) उपर्युक्त में से किसी को नहीं

66. वे व्यक्ति जिन्हें हृदय सम्बन्धी रोग हो उनके भोजन में वसा की मात्रा कैसी होनी चाहिये -
    (a) कम
    (b) बिल्कुल नहीं
    (c) अधिक
    (d) a तथा b दोनों

67. रोग की अवस्था में उपचारर्थ आहार क्यों आवश्यक है -
    (a) शीघ्र स्वास्थ्य लाभ हेतु
    (b) शीघ्र कार्य करने हेतु
    (c) धीमी गति से स्वास्थ्य लाभ हेतु
    (d) अधिक समय तक आराम हेतु

68. बुजुर्ग व्यक्तियों को दिया जाता है -
    (a) कैलोरीयुक्त भोजन
    (b) वसा युक्त
    (c) अधिक तेल, घी युक्त
    (d) गरिष्ठ भोजन

69. कुपोषण के लिये इनमें से क्या उत्तरदायी है -
    (a) निर्यात
    (b) मिलावट
    (c) अज्ञान
    (d) उपर्युक्त सभी

70. रोगी को अधिकतर किस प्रकार का आहार दिया जाता है -
    (a) तरल या क्षमतायुक्त
    (b) वसा युक्त
    (c) अत्यधिक कैलोरीयुक्त
    (d) उपयुक्त सभी

71. भोजन पकाते समय क्या नष्ट नहीं होना चाहिये -
    (a) रंग
    (b) गंध
    (c) पोषक तत्व
    (d) इनमें से कोई नहीं

72. व्यक्ति के भोजन की रुचिकर को कहा जाता है -
    (a) फल
    (b) आहार
    (c) स्वादाहार
    (d) प्रोटीन

73. किसके अनुसार - "भोजन वह है जो पचाया जा सके."
    (a) चेचर्स डिक्सनरीज
    (b) वर्ल्ड हेल्थ
    (c) फूड एंड एग्रीकल्चर आर्गेनाईजेशन
    (d) फूड कॉर्पोरेशन

74. कम कैलोरी युक्त आहार में कितने कैलोरी युक्त आहार दिया जाता है -
    (a) 1000-1500 Cal.
    (b) 800-900 Cal.
    (c) 1200-1800 Cal.
    (d) 2000-2200 Cal.

75. उच्च प्रोटीन युक्त आहार दिया जाता है -
    (a) BMR बढ़ने पर
    (b) तीव्र ज्वर के होने पर
    (c) वजन घटाने पर
    (d) उपर्युक्त सभी स्थितियों में

76. रोग होने की स्थिति में पोषण पर ध्यान दिया जाये तो रोका जा सकता है -
    (a) रोग के लक्षणों को
    (b) रोग से होने वाली दुर्बलता व कमजोरी को
    (c) रोग की अवधि को
    (d) उपर्युक्त में से किसी को नहीं

77. उपचारात्मक आहार की व्यवस्था करते समय -
    (a) रोग के अनुसार किसी पोषक तत्व को घटाया तथा किसी को बढ़ाया जाता है।
    (b) सभी पोषक तत्वों को बराबर मात्रा में समायोजित किया जाता है।
    (c) मरीज को जैसे पसंद है वैसा भोजन दिया जाता है।
    (d) आम सुविधा के अनुसार भोजन दिया जाता है।

78. रोग के उपशमन (Recovery time) की स्थिति को उपचारात्मक आहार -
    (a) प्रभावित नहीं करता है
    (b) इसकी आवश्यकता नहीं होती है
    (c) इससे कोई अन्तर नहीं पड़ता
    (d) प्रभावित करता है

79. अल्सर, आमाशयिक घाव, डायरिया व कोलाइटिस की अवस्था में कैसा आहार दिया जाता है?
    (a) अचार, चटनी, मुरब्बा आदि
    (b) मिर्च-मसाले, सुगंध और रेशे से रहित आहार
    (c) मिर्च-मसाले, सुगंध और रेशे से सहित आहार
    (d) ठंडे पेय पदार्थ जैसे कोका कोला, पेप्सी आदि

80. अल्सर, आमाशयिक घाव, डायरिया और कोलाइटिस के रोगी को उपचारात्मक आहार दिन में कई बार क्यों देना चाहिए?
    (a) ताकि आमाशय की तिली आमाशयिक रसों के प्रभाव से बची रहे।
    (b) ताकि रोगी मानसिक सन्तुष्टि अनुभव करे।
    (c) ताकि रोगी पोषण शोषण प्राप्त करें।
    (d) ताकि रोगी शीघ्र स्वास्थ्य लाभ करे।

81. उच्च प्रोटीन युक्त आहार में कितने ग्राम प्रोटीन दी जाती है?
    (a) 100-150 ग्राम
    (b) 65-75 ग्राम
    (c) 80-90 ग्राम
    (d) 110-150 ग्राम

82. अधिक प्रोटीन युक्त सोडियम युक्त आहार किन रोगों में नहीं दिया जाता है?
    (a) आमाशय में
    (b) डायरिया में
    (c) सिरोसिस में
    (d) हेपेटिक कोमा में

83. एक स्वस्थ पुरुष को कितनी कैलोरी आवश्यक होती है?
    (a) 3000-3200
    (b) 2000-2500
    (c) 1500-2000
    (d) 1000-1200

84. कब्ज की स्थिति में कैसा भोजन देना चाहिए?
    (a) रेशायुक्त
    (b) वसा युक्त
    (c) गरिष्ठ
    (d) मिर्च-मसाले युक्त

85. एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर का तापमान कितना होता है?
    (a) 99°F
    (b) 97°F
    (c) 100°F
    (d) 98.4°F

86. ज्वर की स्थिति में सामान्य स्थिति की अपेक्षा कितने प्रतिशत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है?
    (a) 25%
    (b) 30%
    (c) 50%
    (d) 70%

87. कम कैलोरी युक्त आहार में प्रोटीन की मात्रा होती है -
    (a) 75-80 ग्राम
    (b) 65-70 ग्राम
    (c) 70-75 ग्राम
    (d) 65-100 ग्राम

88. B.M.I (बी.एम.आई.) व्यक्ति के बारे में बताता है -
    (a) हृदय चाप
    (b) व्यक्तित्व
    (c) मोटापा
    (d) ऊँचाई

89. बंगालखाने रोग है -
    (a) पेलाग्रा
    (b) मधुमेह
    (c) टायफाइड
    (d) a व b दोनों

90. बुजुर्ग की स्थिति में कैसा भोजन देना चाहिए -
    (a) फलों का रस
    (b) एरोजेल
    (c) जौ का पानी
    (d) उपर्युक्त सभी

91. गले में खराश, खाँसी, नियमित हल्का बुखार, किस रोग के लक्षण हैं?
    (a) बुखार
    (b) टायफाइड
    (c) तपेदिक
    (d) निमोनिया

92. तपेदिक के रोगी को कैसा आहार देना चाहिए?
    (a) अधिक प्रोटीन युक्त
    (b) अधिक कैलोरी युक्त
    (c) उच्च वसा लवण युक्त
    (d) उपर्युक्त सभी

93. फूड एंड एग्रीकल्चर ऑर्गेनाइजेशन (FAO) की स्थापना कब हुई थी?
    (a) 10 मार्च 1950
    (b) 1 जनवरी 1943
    (c) 16 अक्टूबर 1945
    (d) 17 नवम्बर 1947

94. वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनाइजेशन (WHO) का मुख्यालय कहाँ स्थित है?
    (a) रोम, इटली
    (b) जिनेवा, स्विट्जरलैंड
    (c) न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका
    (d) दिल्ली, भारत

95. फूड एंड एग्रीकल्चर ऑर्गेनाइजेशन (FAO) का मुख्यालय कहाँ स्थित है?
    (a) न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका
    (b) दिल्ली, भारत
    (c) जिनेवा, स्विट्जरलैंड
    (d) रोम, इटली

96. यूनाइटेड नेशन्स इन्टरनेशनल चिल्ड्रेन्स इमरजेंसी फण्ड (UNICEF) की स्थापना कब हुई थी ?
    (a) 11 दिसम्बर 1948
    (b) 11 दिसम्बर 1950
    (c) 11 दिसम्बर 1946
    (d) 11 दिसम्बर 1970

97. निम्न में से किस गुण वाले पदार्थ को हम भोजन कह सकते हैं ?
    (a) भोज्य पदार्थ के वे तत्व जो पाचक रसों में घुलकर रक्त प्रवाह में मिलने की योग्यता रखते हों।
    (b) भोज्य पदार्थ के वे तत्व जो पाचक एंजाइम द्वारा विभाजित होने की योग्यता रखते हों।
    (c) भोज्य पदार्थ शरीर को पोषित करने की योग्यता रखते हों।
    (d) उपर्युक्त सभी

98. भोज्य पदार्थ सिद्धांत क्या है ?
    (a) कम से कम लागत में उपयुक्त पोषण प्रदान करना
    (b) अधिक से अधिक लागत में कम पोषण प्रदान करना
    (c) अत्यधिक लागत वाले भोज्य पदार्थों का सेवन करना
    (d) निष्क्रय पदार्थों द्वारा पोषण प्रदान करना

99. उपचारात्मक आहार में किस क्षेत्र में परिवर्तन करके रोगी को आहार दिया जाता है?
    (a) पोषक तत्वों की मात्रा में
    (b) a, c तथा d सभी
    (c) भोजन पकाने की विधि में
    (d) भोजन देने की आवृत्ति में

100. यूनाइटेड नेशन्स इन्टरनेशनल चिल्ड्रेन्स इमरजेंसी फण्ड (UNICEF) का मुख्यालय कहां पर स्थित है -
     (a) जिनेवा, स्विट्जरलैंड
     (b) रोम, इटली
     (c) दिल्ली, भारत
     (d) न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका

101. किस प्रकार का आहार रोगी का पोषण स्तर उत्तम बनाए रखने में सहायक होता है ?
     (a) सामान्य
     (b) आरामाहित
     (c) कठोर
     (d) अपर्याप्त

102. रोग की अवस्था में आहार नियंत्रण को प्रभावित करने वाले निम्न में से कौन सा कारक है?
     (a) सामाजिक
     (b) आर्थिक एवं सांस्कृतिक
     (c) मनोवैज्ञानिक
     (d) उपयुक्त सभी

103. आहार विश्लेषण के लिए कौन सी क्रिया आवश्यक है ?
     (a) रोगी से बात करना
     (b) रोगी की विचारधाराओं का सम्मान करना
     (c) रोगी को प्रोत्साहित करना
     (d) उपर्युक्त सभी

104. आहार विश्लेषण की आवश्यकता होती है -
     (a) मील में
     (b) रेडियो स्टेशन में
     (c) रेलवे स्टेशन में
     (d) उपर्युक्त सभी में

105. उपचारात्मक पोषण नहीं दिया जाता है -
     (a) ज्वर की स्थिति में
     (b) संक्रामक रोग में
     (c) रक्तक्षय स्थिति में
     (d) मधुमेह में

106. उपचारात्मक आहार का उद्देश्य नहीं है -
     (a) रोग की अवस्था में आहार का उच्च पोषण स्तर बनाए रखना
     (b) रोग की अवस्था में पोषक तत्वों की पूर्ति करना
     (c) आहार द्वारा रोग की तीव्रता कम करना
     (d) बीमारी में स्वादिष्ट भोजन देना

107. रोगी के शरीर में पोषक तत्वों की कमी कब हो जाती है ?
     (a) स्वस्थ स्थिति
     (b) सामान्य स्थिति
     (c) ऑपरेशन की स्थिति
     (d) उपर्युक्त सभी

108. किस रोग में कार्बोहाइड्रेट को पूर्ण रूप से शोषण नहीं हो पाता है ?
     (a) तपेदिक
     (b) खसरा
     (c) मधुमेह
     (d) खाँसी

109. रोगी के शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है -
     (a) रोग में
     (b) संक्रामक रोग में
     (c) ऑपरेशन में
     (d) उपर्युक्त सभी में

110. उपचारात्मक आहार का उद्देश्य है -
     (a) रोग की अवस्था में रोगी का उच्च पोषण स्तर बनाए रखना
     (b) रोग की अवस्था में पोषक तत्वों की पूर्ति करना
     (c) आहार द्वारा रोग की तीव्रता कम करना
     (d) उपर्युक्त सभी

111. रोग की स्थिति में व्यक्ति का चयापचय -
     (a) परिवर्तित नहीं होता है
     (b) परिवर्तित हो जाता है
     (c) सामान्य रहता है
     (d) इनमें से कोई नहीं

112. विश्व स्वास्थ्य संगठन के पोषण सम्बन्धी कार्य निम्नलिखित में से कौन नहीं है ?
     (a) पोषण विज्ञान की शिक्षा देना
     (b) व्यावहारिक पोषण कार्यक्रम बनाना
     (c) मातृ तथा शिशु स्वास्थ्य
     (d) पोषण सम्बन्धी आहार पोषण करना

113. विश्व स्वास्थ्य संगठन (W.H.O.) से सम्बन्धित कौन सा कथन सत्य है ?
     (a) विश्व स्वास्थ्य संगठन की स्थापना 7 जून 1948 को हुई।
     (b) इसका मुख्य कार्य विश्व में स्वास्थ्य स्तर में सुधार लाना है।
     (c) विश्व स्वास्थ्य दिवस 7 जून को मनाया जाता है।
     (d) यह संगठन एक पूर्णतः भारतीय संस्था है।

114. एक रोगी की रोग की तीव्रता कम करने तथा रोग से व्याकुलता सुधार लाने हेतु आहार विज्ञानियों द्वारा जिस भोजन का प्रयोग किया जाता है। उसे क्या कहा जाता है -
     (a) उपचयात्मक विज्ञान
     (b) उपचारात्मक पोषण
     (c) निवारणात्मक क्रिया
     (d) उपचारात्मक क्रिया

115. उपचारात्मक आहार का आयोजन व्यक्ति की किन आवश्यकताओं की ध्यान में रखकर किया जाना चाहिए ताकि रोगी परिवर्तित आहार को मन से ग्रहण कर सके ?
     (a) आर्थिक स्थिति
     (b) धार्मिक मान्यताएँ
     (c) भोज्य पदार्थों पसंद
     (d) उपर्युक्त सभी

116. निम्नलिखित कथनों में से क्या उपचारात्मक पोषण का उद्देश्य नहीं है ?
     (a) पोषण स्तर को उत्तम बनाए रखना
     (b) रोगी की विभिन्न अवस्थाओं को ध्यान में रखकर आहार नियोजन करना
     (c) परिवर्तित चयापचय की क्षमता के अनुसार भोज्य तत्वों को मात्रा में समायोजित करना।
     (d) शारीरिक वजन को ध्यान में न रखकर आहार प्रदान करना।

117. चिकित्सा में आहार के महत्व को सर्वप्रथम विश्व परिदृश्य में लाने का काम किया -
     (a) फ्लोरेंस विलियम्स
     (b) फ्लोरेंस नाइटिंगेल
     (c) विलियम नाइटिंगेल
     (d) विलियम बिल्स

118. ज्वर की अधिकता, मिजली, वमन, डायरिया, पाचन-तंत्र सम्बन्धी ऐसे विकार में, रोगी को किस प्रकार का आहार देना चाहिए -
     (a) ठोस आहार
     (b) तरल आहार
     (c) शुष्क आहार
     (d) नसों में घुलने द्वारा आहार

119. मोटे बच्चों के आहार आयोजन में लाभकारी तत्व होते हैं -
     (a) दही और हरी सब्जियाँ
     (b) चुकन्दर, फूलगोभी, पतागोभी, खीरा
     (c) गाजर, मूली, टमाटर, पालक, लौकी
     (d) उपर्युक्त सभी

120. पाचन तथा आत विकार के चिकित्सा अथवा शल्य क्रिया के बाद रोगियों को किस प्रकार का भोजन देना चाहिए ?
     (a) तरल आहार
     (b) ठोस आहार
     (c) कोमल आहार
     (d) पूर्ण तरल आहार

121. बुखार में किसका स्राव समाप्त हो जाता है, जिससे संरक्ष-संरक्षण के लिये अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है -
     (a) मिनरल्स
     (b) ग्लाइकोजन
     (c) रक्त
     (d) प्रोटीन

122. तपेदिक के जीवाणु शुष्क स्थिति में भी कितने दिनों तक जीवित रह सकते हैं ?
     (a) 3 माह
     (b) 4 माह
     (c) 6 माह
     (d) एक सप्ताह

123. पेप्टिक अल्सर के रोगी को आहार में लेना चाहिए -
     (a) चाय-कॉफी
     (b) अचार
     (c) दूध, फलों का रस
     (d) ये सभी

124. अतिसार या पेचिश किसके संक्रमण से फैलता है ?
     (a) विषाणुओं से
     (b) जीवाणुओं से
     (c) उलटे के निवास से
     (d) उपापचय के व्यक्तिक्रम से

125. अतिसार या पेचिश के निम्नलिखित में क्या कारण हैं -
     (a) मक्खियों का संक्रमण व वाहक के रूप में भोज्य पदार्थों को दूषित करना
     (b) गन्दे हाथ मिट्टी में अधिक सम्पर्क में अधिक रहना
     (c) रोगी द्वारा वर्तमान के गन्दे रहने के साथ यह मानसिक दबाव से भी होता है।
     (d) उपर्युक्त सभी

126. उच्च रक्तचाप प्रायः किस आयु वर्ग के लोगों में पाया जाता है ?
     (a) अधेड़ावस्था
     (b) वृद्धावस्था
     (c) a व b दोनों
     (d) युवावस्था

127. अतिसार से पीड़ित एक वयस्क को प्रोटीन की कितनी मात्रा आवश्यक है ?
     (a) 40 ग्राम
     (b) 60 ग्राम
     (c) 90 ग्राम
     (d) 32 ग्राम

128. मधुमेह में किसकी मात्रा अत्यधिक बढ़ जाती है ?
     (a) शर्करा
     (b) सोडियम
     (c) हीमोग्लोबिन
     (d) इन्सुलिन

129. नैतिकता का उपचारात्मक पोषण के संदर्भ में कौन से कथन सही हैं ?
     (1) इसका मुख्य उद्देश्य अस्वस्थ व्यक्तियों के पोषण स्तर को बनाए रखना है।
     (2) चिकित्सा में आहार के महत्व को 1854 ई. में क्रीमियाई युद्ध के दौरान फ्लोरेंस नाइटिंगेल ने समझा।
     (3) कब्ज को दूर करने के लिए आहार में रेशे की मात्रा में कमी करनी चाहिए।
     (4) निम्नीय एवं लोहे की मात्रा अधिक दी जाती है।

कूट -
(a) 1, 2 और 3
(b) 1, 2 और 4
(c) 2, 3 और 4
(d) उपर्युक्त सभी

130. सामान्य आहार को पर्याप्त पोषणिक बनाने के लिये साधारण परिवर्तन किये जाते हैं -
     (1) क्रीम रहित दूध का प्रयोग
     (2) कम वसा एवं तेल युक्त पदार्थों का उपयोग
     (3) आहार में पत्तेदार सब्जियाँ एवं फलों को शामिल किया जाए
     (4) आहार में मसालेदार मांस-मछली का प्रयोग करें।

उपरोक्त कथनों में से कौन सा / से कथन गलत है / हैं ?
(a) 1 और 3
(b) केवल 4
(c) 1 और 2
(d) 3 और 4

131. आहार चिकित्सा के सिद्धांत के अन्तर्गत आते हैं -
     (1) चिकित्सकों को रोगी की आर्थिक स्थिति जानना।
     (2) रोगी के विषय में इलाज पूर्व सारी स्थिति का पता लगाना।
     (3) रोगी की मनोवैज्ञानिक स्थिति की जानकारी भी प्राप्त कर लेनी चाहिए।

उपयुक्त कथनों में से कौन सा कथन सही है -
कूट -
(a) 1 और 2
(b) 2 और 3
(c) 1 और 3
(d) उपयुक्त सभी

132. चिकित्सकीय भोजन तैयार करने के सन्दर्भ में विशेषतों को निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए -
     (1) रोगी की आर्थिक स्थिति
     (2) उसकी धार्मिक एवं सामाजिक स्थिति
     (3) रोगी शाकाहारी है या मांसाहारी
     (4) आहार सम्बन्धी इतिहास
     (5) आयु व रुचि

उपरोक्त कथनों में से कौन से कथन सही हैं -
(a) 1, 2 और 5
(b) 1, 2 और 3
(c) 2, 3 और 4
(d) ये सभी

133. आहारचिकित्सा के उद्देश्य से सम्बन्धित दिये गए कथनों पर विचार करिये -
     (1) पाचन एवं चयापचय देखते हुए सरल, सौम्य व सुपाच्य आहार प्रदान करना
     (2) रुग्णावस्था के उच्च पोषण स्तर को निरन्तर अनुकूलित करना बंद कर देना।
     (3) शरीर के प्रभावित अंग को पर्याप्त विश्राम प्रदान करना।

उपरोक्त में से कौन से कथन सही है ?
(a) 1 और 2
(b) 1 और 3
(c) 2 और 3
(d) ये सभी

134. पोषण शिक्षा देने या प्रसार करने के माध्यम और तरीकों में क्या शामिल है -
     (1) पोषण शिक्षा प्रसार का एक अच्छा साधन महिला मण्डल है।
     (2) घर का आहार प्रबन्ध महिलाओं के हाथ में ही होता है और नई शिक्षा पाने से उन्हें सस्ते सहज व उपलब्ध साधनों से पोष्टिक भोजन बनाना सिखाने से सम्पूर्ण समाज को लाभ होता है।
     (3) विभिन्न पदार्थों से मिलने वाले पोषक तत्वों की जानकारी देकर महिलाओं के सहयोग से सम्पूर्ण समुदाय के आहार सम्बन्धी आदतों को भी बदला जाता है।
     (4) पोषण शिक्षा के प्रसार स्कूल, कॉलेजों के पाठ्यक्रमों में पोषण विज्ञान के प्रारम्भिक ज्ञान को रखकर अगली पीढ़ी को इसी समय जानकारी दी जा सकती है।

कूट -
(a) 1 और 2
(b) 2 और 3
(c) 1, 2 और 3
(d) ये सभी

135. सभी रोगों में आहार दिया जाता है -
     (a) अलग-अलग प्रकार का
     (b) एक सा
     (c) प्रोटीनयुक्त
     (d) लवणयुक्त

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