खाद्य मानक का महत्त्व

उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं के अनुसार अच्छी किस्म के खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराने की प्रक्रिया की मानकीकरण कहते हैं। खाद्य पदार्थों के लिए निर्धारित किये गये मानक खाद्य मानक कहलाते हैं। यदि उपभोक्ता इनके अनुसार वस्तुएँ खरीदता है तो वह उसकी किस्म के प्रति निश्चित हो सकता है। अतः खाद्य मानक निर्धारित करके उपभोक्ताओं को अच्छी किस्म के खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराये जा सकते हैं।

आपको याद रखना चाहिए कि देश में उपभोक्ता और विक्रेता दोनों के लिए कानून का पालन करना आवश्यक होता है। इनका पालन तभी होगा जब ये सरकारी संस्थाओं द्वारा निर्धारित किये जायेंगे।

खाद्य कानून खाद्य पदार्थों के उत्पादन, गुणवत्ता, श्रेणी, वजन और मूल्यों (बेचने के ) से संबंधित है। ये खाद्य कानून संबंधित राज्य सरकारों द्वारा लागू किए जाते हैं। इन सभी कानूनों का उद्देश्य उपभोक्ताओं या उत्पादों (किसानों) की बिचौलियों या दलालों से रक्षा करना है।

मिसाल के तौर पर किसानों को अपने उत्पादन-माल के लिए उपभोक्ता द्वारा चुकाई गई कुल कीमत में से बहुत कम हिस्सा मिलता है। इस समय वस्तुओं की कीमतें बाजार में बहुत कम होती हैं क्योंकि भारी मात्रा में वस्तुएँ बिक्री के लिए लायी जाती हैं। इसके अतिरिक्त बहुत से किसान अपने उत्पाद/माल गाँव में ही बेच देते हैं। ये सभी ऐसे कारण हैं जिनकी वजह से व्यापारी बहुत कम मूल्यों पर किसानों से वस्तुएँ खरीद लेते हैं। व्यापारी वर्ग वस्तुओं को किसानों से सस्ते दामों पर खरीदकर खाद्य पदार्थों को संरक्षित लेते हैं। व्यापारी वर्ग वस्तुओं को किसानों से सस्ते दामों पर खरीदकर खाद्य पदार्थों को संरक्षित कर के दूसरे इलाकों में जाते हैं और अधिक मूल्य पर बेच देते हैं।

उत्पादक और उपभोक्ता को इस दयनीय स्थिति को बचाने के लिए ही सरकार ने कानून बनाए हैं जिनसे किसान अपनी वस्तुओं को नियंत्रित बाजारों में बेच सकें। ये बाजार किसानों एवं व्यापारियों को अपनी वस्तुओं की बिक्री के लिए सभी आवश्यक सुविधाएँ प्रदान करते हैं। ये नियम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि नाम और तौल के सही बाट इस्तेमाल हों। इस प्रकार इन नियंत्रित बाजारों में किसानों के साथ सही न्याय होता है।

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